로스터 19인의 로스팅 프로파일을 공개하다 - 한국의 커피 로스터
한국의 커피로스터는 카페마놀린을 운영하는 부부가 지은 책이다. 카페마놀린을 포함 총 19개 카페의 로스터와 인터뷰한 내용과 각 로스터별 한 가지 생두에 대한 로스팅 프로파일이 실려 있다. 동일한 원두를 로스터별로 각기 다른 기계를 사용해서 각기 다른 지향점으로 볶은 프로파일은 귀한 자료다. 부록으로 로스터리카페 6곳의 창업사례가 평면도와 함께 실려있다. 카페별 로스터기에 대한 설명이 조금 더 많았더라면 하는 아쉬움은 남는다. 책에 소개된 카페 중 가 본 곳은 슈만과 클라라 뿐이다. 포항의 아라비카는 시장에서 물곰국을 아침으로 먹고 들렸는데 영업시간이 아니라 커피를 마셔보지는 못했다. 올 해 겨울 다녀왔던 슈만과클라라는 책에 소개된 외관과는 달랐다. 로스팅 공장이 조금 더 정리된 느낌이었는데, 내무 꾸밈새..