원두 구입 검색 결과

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뉴욕 훨푸즈마켓 Whole Foods Market 내 커피 판매

신선도는 직영 매장보다 조금은 떨어지겠지만 여러 업체의 좋은 원두를 쉽게 마트에서 구입할 수 있다. 심지어 스텀타운의 콜드브류를 병과 팩에 든 제품 모두 판매하고 있다. 우리나라 마트 내에서도 원두의 비중이 조금 늘어나긴했지만 지나치게 큰 포장 위주라 가정집에서 사기엔 부담스럽다. 뉴욕의 훨푸즈마켓처럼 지역 내에서 볶음 커피를 판매하면 참 좋을텐데, 아직까지 시장이 그렇게 성숙되지는 않은 것 같다. 아래쪽 빨갛고 검은 패키지는 브루클린의 대표 카페 고릴라커피다. 맛도 딱 보이는 것만큼 강렬하다.
1장: 궁극의 맛 2015. 7. 20. 14:43

창원 대표 로스터리 카페, 몬스터 로스터스

경남에서는 전국에서 손꼽히는 스페셜티 커피 전문점이 드문데, 창원시에 커피홀릭들로부터 꽤 많이 추천을 받는 곳이 있다는 사실 만으로도 이색적이었고, 반가웠다. 경남대학교 앞쪽 보통 댓거리라고 부르는 동네에 있다. 중심가에서 벗어나 자동차 정비소가 있는 골목 안쪽으로 들어가니 있었던 듯 한데 밖에서 볼 때의 그 밋밋한 멋에 비해 내부는 꽤나 자유로우면서 침침하니 조명을 부각시킨 분위기가 사뭇 진지한 궁서체를 쓰고 있는 힙스터 느낌이었다. 넉넉하게 감싸주는 스피커의 울림도 좋고, 집에 온 듯 한 소파도 마음에 들었다. 프랜차이즈 카페 들릴 때면 탬퍼로 마구 포터필터를 두드려 되는 소리에 늘 마음이 아프다. 저렇게 성의 없이 내려주는 커피를 그 값을 치르고 마셔야만 되는 것과 자기 일을 그다지 사링하지 않는 ..
1장: 궁극의 맛 2015. 6. 22. 01:21

로스터 19인의 로스팅 프로파일을 공개하다 - 한국의 커피 로스터

한국의 커피로스터는 카페마놀린을 운영하는 부부가 지은 책이다. 카페마놀린을 포함 총 19개 카페의 로스터와 인터뷰한 내용과 각 로스터별 한 가지 생두에 대한 로스팅 프로파일이 실려 있다. 동일한 원두를 로스터별로 각기 다른 기계를 사용해서 각기 다른 지향점으로 볶은 프로파일은 귀한 자료다. 부록으로 로스터리카페 6곳의 창업사례가 평면도와 함께 실려있다. 카페별 로스터기에 대한 설명이 조금 더 많았더라면 하는 아쉬움은 남는다. 책에 소개된 카페 중 가 본 곳은 슈만과 클라라 뿐이다. 포항의 아라비카는 시장에서 물곰국을 아침으로 먹고 들렸는데 영업시간이 아니라 커피를 마셔보지는 못했다. 올 해 겨울 다녀왔던 슈만과클라라는 책에 소개된 외관과는 달랐다. 로스팅 공장이 조금 더 정리된 느낌이었는데, 내무 꾸밈새..
1장: 궁극의 맛 2015. 6. 21. 23:58

이발소에서 라떼 한 잔 어때요? - 브루클린 팔러커피

이발과 커피, 어울리는 조합일까? 팔러 커피는 이발소의 작은 공간에서 커피 판매를 시작했다고한다. 지금도 브루클린의 PERSONS OF INTEREST BARBERSHOP에서 팝업샵을 운영 중이다. 이발소에서 단순히 몇 달러의 매출보다 고객과의 대화를 위해 커피를 판매한다고 한다. You Want a Cappuccino With That Haircut? 오늘 ParlorCoffee에 주문한 커피 두 봉이 도착했다. 로스팅을 일요일과 화요일에만 한다는데 도착한 커피를 보니 지난 일요일 그러니까 7일에 볶았다. 보통 12OZ백이 많은데 팔러커피는 8OZ다. 해외 배송을 하지 않아서 미국 내 배대지를 통해 구입했다. 배대지 수수료는 15,000원.Brundi Yandaro - $14.25Stockist Ble..
1장: 궁극의 맛 2015. 6. 16. 17:40

묵은 원두를 신선한 원두로 교환해주는 카페, 커피플라워

경상대 근처에 갔다 빙수도 먹고 커피도 한 잔 할 겸 일명 꽃다방이라 불리는 커피플라워(CoffeeFlower)에 들렸다. 커피를 요즘처럼 즐기지 않을 때에도 이 곳에 몇 번인가 들렸었는데 그때는 메뉴판을 자세히 보지 않았다. 그저 상대방 주문에 맞추거나 흔히 마시는 아메리카노나 카푸치노를 시키는 게 다였으니까. 그런데 요즘은 어디에 가나 유심히 메뉴판을 살핀다. 그렇게 메뉴판을 보다보니 참 이색적인 서비스가 있었다. 예전에도 이런 서비스를 했는지 모르겠지만 오늘 처음 발견했다. 향미가 사라진 묵은 원두를 가져오면 갓 볶은 원두로 교환해준다고한다. 많은 카페를 가보지 않아서인지 이런 서비스는 처음본다. 더구나 꽃다방 원두가 아닌 타사 원두를 가져와도 30%는 교환해주겠다는 자신감이 마음에 쏙 든다. 사실..
1장: 궁극의 맛 2015. 6. 12. 02:14

두 번째 카페템셀브즈 원두를 주문 하고

커피를 즐긴 지 이제 햇수로 3년짼데 아직 같은 원두를 두 번 시켜 본 적이 없다. 하루 한두 잔 내려 마시는 양으로는 맛보고 싶은 커피 목록을 줄일 수가 없기 때문이다. 그런데 지난 달 주문했던 뎀셀브즈의 엘 클라시코(El Clasico) 블렌드를 한 봉 더 주문했다. 며칠 전 ParlorCoffee에 주문한 원두 두 봉이면 한 달은 너끈하게 행복할 수 있다. 하지만 가끔 집에 들려 식사 후에 커피 한 잔 내려드리면 그렇게 행복해 하시는 삼촌 생각에 엘 클라시코를 한 봉 더 주문했다. 이 블렌드는 참 적당하다. 뭐하나 튀지 않는다. 심심한 듯 하면서도 입안에 감도는 맛을 따라가면 즐겁다. 나도 즐겁게 마실 수 있고, 믹스커피는 싫지만 일반 프랜차이즈 매장의 아메리카노 역시 마시기 어려워하시는 삼촌도 즐..
1장: 궁극의 맛 2015. 6. 9. 22:51