김치를 냉장이 되지 않는 밖에 두어도 되는 걸까? 뉴욕에 있는 작은 한식당인 단지(DANJI)의 오너쉐프 후니김 님의 페이스북에서 본 글인데 사실여부가 궁금해서 기록용으로 남겨둔다. 김치를 만들어 냉장이 되지 않는 곳에 두어 법규를 위한 했다는 내용에 이은 질문에 후니김 님의 답변은 PH가 4.5 이하이면 냉장이 되지 않는 밖에 두어도 상관 없다는 것. 다만 검사관들은 이 사실을 모르기 때문에 일 년에 두 번씩 법원을 찾아가 항의를 한다고. 카테고리 없음 2015. 10. 21. 22:53